Andrey Kuznetsov

Итак, ещё ~2,5 года пролетели, а тут всё стабильно. Ну как всё... офисные работники начали чуть ли не выпрыгивать из штанов в плане излишней угодливости - что сильно смущает нахождение тут, а на готовку еды подзабили.

По делу - официантка не убирала пустую посуду со стола, отчего обеденный стол превратился в, скорее, столик посудомойки, чем место где хотелось бы обедать, на претензию был ответ - нажимайте кнопку вызова официанта. Здорово чё. На вопрос что стейк миньон сырой, а стейк рибай настолько тонкий что через него можно на птиц в небе смотреть - вызвала на кой-то Шефа в зал.

Неужели нет скрипта разрулить ситуацию?

Пришел Шеф(Никита), как показалось в кухне он разбирается как я в балете, т.к. с круглыми глазами утверждал что стейк готов, т.к. достиг нужной температуры и предложил "дожарить"! И это всё при том, что демонстрация "стейка" и что мясо сырое(Максимум прожарка блю), а не медиум - никакой реакции не вызвало. Только круглые глаза повара как в фильме Брат-2(Мы ууские не обманываем дууг дууга!)

1) Никита! Стейку нужно отдохнуть 5-7 минут перед подачей, т.к. ударить температурой недостаточно! И если стейк лежит на раздаче, то он не дойдет, его обязательно надо удерживать, к примеру, в фольге перед готовностью.

2) Стейк нельзя "дожарить" - это будет плохой шашлык. Он потому и стейк, потому что делается с первого раза. Вы точно ресторанный повар, а не столовский?

Обжарить мясо по 2 минуты с каждой стороны и завернуть в фольгу - это сложно? Серьезно?

---

Обещанный "лучший борщ в городе!" вкусный, но нарезка как в зоопарке животным. Картошка была огромной. Купите машинку для нарезки что ли, раз повара не умеют делать заготовки.

Ладно 2 стейка вычеркнули, но за 1 стейк, 2 борща, запеченную рыбу и 4 стопки водки счет - 6660р. За такую цену всё должно быть идеальным, а тут даже посуду не убирают - только по кнопке или сиди как свинья.

Высшей наглостью было получить со счетом открытку с надписью мол "не забудьте про чаевые". Фейспалм и много ругани сразу лезут в голову.

Снимаю последнюю звезду за наплевательское отношение и рандомную, по качеству блюд, кухню.

P.S. некий директор Станислав Викторович обещал разобраться, в результате прошло достаточно времени, а воз и ныне там. У некоторых животных цикл жизни 2,5 года, а тут накормить не могут.

Иногда посередине недели хочется мяса, но т.к. рабочая неделя - легкого, почему бы не заказать крылышки на огне?

Доставка из ресторана Старый Ереван и 605 рублей.

Сам заказ - полкило крылышек и авторский острый соус.

Везли около часа, всё замотано в фольгу, что большой плюс, соус нагрелся, но Бог бы с ним как говорится, хотя бы положили отдельно.

Открыв - подумал что перепутали заказ, т.к. я заказывал шашлык из куриных крыльев, а не разогретые в домашней духовке, но давайте по пунктам:

1) Сами крылья никогда не мариновались, сделаны из старого, я бы даже сказал на грани просрочки, сырья(Сильно чувствуется особенно когда пробуешь мясо у суставов - чахлый запах и жесткость).

2) Подготовлено и приготовлено ещё интереснее.

Зачем-то оставили третью, т.н. бульонную фалангу, которая почти всегда подгорает на реальном огне - мяса там нет, а запах мангала у блюда отсутствует вовсе. Ей Богу, впервые пробовал курицу с нейтральным запахом, даже пустая курица с солью на сковородке ароматнее.

3) Вкус пустой, суховатый. Крылья мало того что не замаринованы, так ещё и совершенно не приправлены - просто курица без всего, засыпанная зачем-то, вяленым луком.

Острый соус:

Неплохая идея - томаты, перцы, морковь и специи. Но он пресный. Вот совсем. Соли нет, ярких или подчеркивающих приправ так же нет - соус чувствуется как вода, несмотря на текстуру и цвета(По аналогии - так и цветным картоном можно объесться). Добавил в "это" аджики, соли и черного перца - есть можно вроде..., но это как полуфабрикаты заказываешь, а они себя АЖ Рестораном называют.

Резюме.

Не понимаю в чем работа "ресторана" и поваров. Ни маринада курицы, старое сырьё, соус пресный и вообще не острый, я бы даже сказал с отрицательным кол-вом сковиллей.

Давайте даже спишем на скупость владельцев и плохие поставки сырья. Но работа поваров где? На крыльях лишняя и пустая фаланга, маринада нет, приготовлено в духовке какой-то. Сегодня даже самые последние Шефы-неудачники и те заливают жидким дымом или смазывают барбекю-соусом для хорошего колера и пикантности... А тут... Может быть тут хотя бы дёшево? Опять нет - 1 рубль/гр. еды. Вполне кафешно-ресторанные цены. В общем с таким подходом не понимаю кто у них постоянные гости и зачем приходят, может интерьер или музыка... не знаю, но предполагаю точно не за кухней.

Итог.

Деньги на воздух. Заказ выбросил в помойку и отпаиваюсь минералкой, чтобы перебить послевкусие.

Прогуливаясь рядом с парком вспомнил что много говорили про Белочку, да... и это был ресторан ) То ли владельцы там кто-то известные люди, то ли готовят там так, что руки по локоть отъешь.... глянув на время, понял что можно прилично сэкономить, т.к. идет бизнес-ланч.

Ресторан Белочка, что ж пробуем.

С первого взгляда напоминает кафе с двойным залом. Ничего необычного, кроме притемняющих тонов и малого количества света. Вообще тут на всё хочется сказать - недотягивает. Почему? Давайте разберемся вместе.

Итак заказ 4 блюда и 730р., включая чай с мятой:

1) Салат из свежих овощей с сыром фета.

Нарезано крупновато, но хорошо заправленный, доведенный до вкуса. Вообще греческая брынза наиболее удачная в легком салате, в отличии от сербской или турецкой(Бейяз пейнир), но овощи... огурцы тепличные, помидоры дозревали где-то на полке(Неестественно розовые и зеленые семечки - видно на фото), но подавать такое зимой... на бизнес-ланч... за 140 рублей... напоминает лебединую песню овощей, мол лето не наступит - ешь что подали и лучше нет и не будет.

2) Суп-лапша. Симпатичная классическая подача, лёгкий бульон, неплохо по вкусу. Наиболее вероятно лапшу делают сами, но её же ("лапшу") приходится есть вилкой, т.к. она постоянно выпадает с ложки из-за длинны. Яйцо почти схватившееся, что приятно по вкусу. Имеет место быть. К нему же заказал хлебцы - они идеальны и невероятно ароматны.

3) Котлета по-киевски с воздушным картофелем. Я иногда совершенно не понимаю зачем любой открытый пирог называть пиццей или мешать макароны с картошкой и называть это "авторский подход"? Примерно такая же ситуация с "котлетой по-киевски". Вообще для такой котлеты используется целая половинка куриной грудки с обязательно торчащей косточкой верхней части крылышка для удобства, и это классика... тут же, подали советский вариант(В плохом смысле) отбитой курицы, с самой дешевой панировкой(Как железо) с маслом и зеленью внутри, которая превратилось в "тряпки" из-за жидкости, вместо того чтобы использовать то же зеленое масло, но да... без вопросов, авторский вкус Шефа, тут художник он. Пюре среднее, вообще не понял зачем его было выделять в меню как "воздушное". Обычное пюре с маслом и как в любой столовке. Может сметаны для цвета добавили, но это называется купеческое пюре - дает небольшую воздушность, но не воздушное.

4) Чай с мятой. Ничем не примечательный чай из средне-дешевой категории с самой дешевой мятой(Накидали кучу, а она не чувствуется, еле-еле запах - даже в Метро мята лучше).

Итог.

Сам дизайн интерьера ничем не удивляет, хоть и содержит какую-то далёкую индивидуальность, удивило другое - всё очень чисто, включая чехлы на сиденьях - смотрятся как новые. Т.е. несмотря на посредственное обустройство - за залом следят очень внимательно, за что большой плюс.

Кухня.

Сама кухня может и готовит неплохо, но точно не в то время, когда должна показать себя лицом, т.е. во время бизнес-ланчей. Показалось что мнение тут такое - "Хочешь дешево - значит питайся объедками!" или "Урвал еду подешевле и проваливай!".

Самое интересное что в толстееенном меню(Ёлки-палки, там даже куча видов суши есть) цены особо не отличаются от бизнес-ланча. Короче это просто развод.

Вообще в той же европе подавляющее большинство знакомятся с новыми заведениями именно через бизнес-ланч, т.к. это недорогой способ узнать вкус и исполнение блюд, а затем вернуться и потратить деньги в разы больше. Это всегда вызов для той же кухни, а многие даже работают в минус.

И да... касаемо пустого чая - надо было заказать к нему десерт, но этот самый "бизнес-ланч" итак вылился на 730 рублей... бред сумасшедшего какой-то, лучше б по соседству сходил в рестик и заказал из общего меню.

Резюме.

Помимо идеальной выпечки и чистоты зала - не на что обратить внимание. Всё сделано почти средне, но во всём косяки, на что не обрати внимание. Потому 2 с двумя плюсами, почти 3.

Как же много я слышал про "Белый рынок" и рассказы про "как сильно будоражит умы местных критиков и всех кто там побывал!". Но то ли допускают до аренды там по эксклюзиву, то ли они сами предлагают аренду только лучшим из лучших... тем не менее раз мы все готовимся к Новому Году, то... Рыбка, а вернее рыбка с бонусом! )

Итак, "Рыба есть".

Давайте вместе возьмем все суши по Челябинску - большие или маленькие, авторские или "конвейерные", да хоть... разноцветные или монотонные... Что может испортить любой тип суши? Возраст продукта. Тьма тараканья групп в ВК, сайтов, инст и т.д. где "Самый свежий лосось, всего 3-4 раза морозили!" или "Живая рыба, но продаем только замороженную, так как отселили из-за болезни!"... Уж сколько отравлений от рыбы я поймал из-за подобных "поставщиков эксклюзива", включая затем капельницу - волос на голове не хватит.

Однако вернемся туда где красивое и продают рыбов.

На входе стоял охранник и строго у всех проверял коды. Ладно. Много кафе. Как понял, даже авторских ресторанов(Что ж, зайдем ещё разок подумалось). Отдел находился внутри, левое крыло. На выбор - форель, семга... живые раки, лапы крабов... глаза разбегались. Взял лосося - жабры красные как при свежем вылове, глаза прозрачные... подумал - "В смысле?"... Говорю - подкрашиваете наверняка... купил зверя на килограмма 4,5, пришел домой, разрезал и... вываливается килуха икры за день до нового года. За 3000р? Серьезно? Я ж вроде рыбу покупал... ну ладно.

Небольшое отступление.

Года 2 не покупаю икру в банках, так как химики добились больших успехов во вкусах, а затем начали подмешивать в консервы имитированную. Я покупал около 15-ти брендов и, по очереди, банками вываливал в кипяток, результат - 8 из 15-ти были с примесью 30-50%, а 2 - полностью имитация. (Настоящая икра резко белеет в кипятке, в отличии от бутафории).

Итог.

Жабры натурально красные, как и мясо в идеальном состоянии. Как вспомнил позднее такую рыбу ловят, особым образом морозят(шоковая заморозка) прямо на корабле и, пока доставляют, она меееедлено размораживается во льду, что её не отличает по качеству от свежепойманной даже на 1%. Это рыба класса "А". Такую рыбу можно есть сырой с лимоном или соевым соусом наделав сашими, кто боится - запечь с луком, любителям азии - с унаги.

И да, вот это поворот, не знаю кто взял на себя такие риски по свежести, но пока это реально единственное место в Челябинске где рыбу можно есть чуть ли не с прилавка. Покупать не задумываясь.

П.С. Да, я знаю что есть фермеры, кто семгу или даже осетра могут доставить домой живыми и будет в ванной плавать, но попробуйте на НГ сделать такой заказ или в любой не сезон... пока только штучно, а потому, к сожалению, скорее исключение.

C Наступающим Новым Годом! )